Bistrô "O bem da terra": estudo preliminar de salão de refeições baseado nos princípios do slow food
Carregando...
Data
2019-11-19
Currículo Lattes
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoas
Resumo
Este trabalho teve como objetivo a elaboração de um estudo preliminar de um salão de refeições do bistrô O Bem da Terra baseado nos princípios do Slow Food. O movimento atua como uma nova gastronomia e defende o alimento consciente ligado as questões ambientais e sociais, visando o prazer em alimentar-se com o lema “bom, limpo e justo”. O foco é a valorização da diversidade. Dessa maneira, a problemática a ser esclarecida nesta pesquisa foi: como os princípios, conceitos e o lema do movimento podem ser transferidos para um ambiente, contribuindo para a experiência do cliente se utilizando do Design de Interiores? Para isso, fez-se necessário conhecer a história do movimento através de Carlo Petrini, percursor desta rede, e também analisar os fundamentos do Design de Interiores aplicados em
um bistrô. Na realização deste trabalho foram utilizados como métodos: abordagem qualitativa, pesquisas aplicada, bibliográfica, documental e exploratória através da coleta de dados por meio de uma entrevista semiestruturada e um quadro de referências. A metodologia de projeto, desenvolvida a nível de estudo preliminar, é composta pelas análises e coleta de dados através do briefing composto pelo perfil
do cliente, público-alvo, proposta do espaço, programa de necessidades e conceito. Por fim, foi desenvolvido o estudo preliminar, contando com zoneamento, fluxograma, processo criativo, análise do layout, paleta de cores, materiais, mobiliário e a perspectiva do projeto em 3D.
Descrição
Palavras-chave
Design de Interiores, Design de Interiores - Bistrô, Bistrô – Estudo preliminar, Bistrô – Slow Food, Interior Design - Preliminary study