Bistrô "O bem da terra": estudo preliminar de salão de refeições baseado nos princípios do slow food

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dc.contributor.advisor1Silva, Denise Lages Vieira da
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/1756842674232245pt_BR
dc.contributor.referee1Monteiro, Juliana Aguiar Cavalcante
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9154494073982180pt_BR
dc.contributor.referee2Cavalcante, Miquelina Rodrigues Castro
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/2940146787639880pt_BR
dc.creatorSilva, Ana Carla Maia da
dc.creator2Gumsão, Ana Luiza Rocha de
dc.date.accessioned2024-07-08T16:53:43Z
dc.date.available2024-07-08
dc.date.available2024-07-08T16:53:43Z
dc.date.issued2019-11-19
dc.description.abstractThe objective of this paper was to prepare a preliminary study of a dining room of the bistro O Bem da Terra based on Slow Food principles. The Slow Food movement proposes a new gastronomy and defends conscious food linked to environmental and social issues, aiming at the pleasure of eating with the motto “good, clean and fair”. The focus is on valuing diversity. Thus, the problem to be clarified in this research was: how can the principles, concepts and motto of the movement be transferred to an environment, contributing to the customer experience using Interior Design? It was necessary to know the history of the movement through Carlo Petrini’s work, the precursor of this network, and also to analyze the fundamentals of Interior Design applied in a bistro. In the accomplishment of this work these methods were used: qualitative research, applied research, bibliographical and documentary research, and the exploratory research by collecting data through a semi-structured interview and a framework of reference. The project methodology, developed as a preliminary study, is composed by analysis and data collection through a briefing based on the client profile, target audience, space proposal, needs program and concept. Finally, the preliminary study was developed, with zoning, flowchart, creative process, layout analysis, color palette, materials, furniture and the perspective of the 3D project.pt_BR
dc.description.resumoEste trabalho teve como objetivo a elaboração de um estudo preliminar de um salão de refeições do bistrô O Bem da Terra baseado nos princípios do Slow Food. O movimento atua como uma nova gastronomia e defende o alimento consciente ligado as questões ambientais e sociais, visando o prazer em alimentar-se com o lema “bom, limpo e justo”. O foco é a valorização da diversidade. Dessa maneira, a problemática a ser esclarecida nesta pesquisa foi: como os princípios, conceitos e o lema do movimento podem ser transferidos para um ambiente, contribuindo para a experiência do cliente se utilizando do Design de Interiores? Para isso, fez-se necessário conhecer a história do movimento através de Carlo Petrini, percursor desta rede, e também analisar os fundamentos do Design de Interiores aplicados em um bistrô. Na realização deste trabalho foram utilizados como métodos: abordagem qualitativa, pesquisas aplicada, bibliográfica, documental e exploratória através da coleta de dados por meio de uma entrevista semiestruturada e um quadro de referências. A metodologia de projeto, desenvolvida a nível de estudo preliminar, é composta pelas análises e coleta de dados através do briefing composto pelo perfil do cliente, público-alvo, proposta do espaço, programa de necessidades e conceito. Por fim, foi desenvolvido o estudo preliminar, contando com zoneamento, fluxograma, processo criativo, análise do layout, paleta de cores, materiais, mobiliário e a perspectiva do projeto em 3D.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/540
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoaspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Maceiópt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectDesign de Interiorespt_BR
dc.subjectDesign de Interiores - Bistrôpt_BR
dc.subjectBistrô – Estudo preliminarpt_BR
dc.subjectBistrô – Slow Foodpt_BR
dc.subjectInterior Design - Preliminary studypt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS HUMANAS::ARQUITETURA, URBANISMO E DESIGNpt_BR
dc.titleBistrô "O bem da terra": estudo preliminar de salão de refeições baseado nos princípios do slow foodpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR

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