A importância do controle de qualidade na indústria alimentícia
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Data
2025
Autores
Currículo Lattes
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Resumo
O controle de qualidade é um componente essencial para assegurar a segurança, a
padronização e a conformidade dos alimentos produzidos pela indústria alimentícia.
Este artigo tem como objetivo analisar a importância do controle de qualidade nesse
setor, com ênfase na prevenção de contaminações, no cumprimento das legislações
sanitárias e na satisfação do consumidor. Trata-se de uma pesquisa bibliográfica, de
caráter qualitativo, baseada na revisão de artigos científicos, normas técnicas e
legislações relacionadas às Boas Práticas de Fabricação (BPF) e ao sistema de
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Os resultados evidenciam
que a aplicação eficaz dessas ferramentas contribui significativamente para a
segurança alimentar, a credibilidade das marcas e a competitividade do setor. Conclui
se que o controle de qualidade deve ser tratado como um investimento estratégico,
essencial para a sustentabilidade e responsabilidade da indústria alimentícia.
Descrição
Palavras-chave
controle de qualidade, indústria alimentícia, segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, Análise de perigos e pontos críticos de controle.