Análise e métodos de conservação do leite de coco

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dc.contributor.advisor1Rocha, Martha Suzana Rodrigues dos Santos
dc.contributor.referee1Rocha, Martha Suzana Rodrigues dos Santos
dc.contributor.referee2Santos, Elisângela Costa
dc.contributor.referee3Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.creatorSantos, Maria Eduarda dos
dc.date.accessioned2025-07-24T11:00:14Z
dc.date.available2025-07-24T11:00:14Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractFood preservation methods are the most important part of the processes for the food industry, because whit the proper application of these methods, the shelf life of foods extends longer than they normally would without these procedures. In the manufacture of Coconut Milk, the importance of these methods is doubled, as it is a natural food that has a high content of moisture and lipids, factors that are the biggest cause of losses in the production of coconut milk. This is a report of a supervised internship carried out at the company Incoco, referring to the analysis and conservation methods (harvesting in ideal time, careful handling, washing, removal of the Copra properly, laboratory analyses, formulating the milk with the ideal amount of additives, correct packaging, baling and correct storage) as a crucial point in the production of coconut milk. The efficiency of the application of all the methods in the product is visibly noticed by its consumption and by its shelf life, therefore the methods are allowed to be introduced to the product.
dc.description.resumoOs métodos de conservação dos alimentos constituem a parte mais importante dos processos para a indústria alimentícia, pois com a aplicação adequada desses métodos a vida de prateleira dos alimentos se estendem por mais tempo do que normalmente durariam sem esses procedimentos. Na fabricação de Leite de Coco a importância desses métodos são duplicadas, pois trata-se de um alimento natural que possui alto teor de umidade e lipídeos, fatores estes que são a maior causa de perdas na produção do leite de coco. Este é um relatório de estágio curricular supervisionado realizado na empresa Incoco, referindo-se às análises e métodos de conservação (colheita em tempo ideal, condução cuidadosa, lavagem, retirada da Copra de forma adequada, análises laboratoriais, formulação do leite com quantidade ideal de aditivos, envase correto, enfardamento e armazenamento correto) como ponto crucial na produção do leite de coco. A eficiência da aplicação de todos os métodos no produto é visivelmente notada ao consumi-lo e por seu tempo de vida de prateleira, portanto os métodos são consentidos a serem introduzidos ao produto.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1087
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectCoco
dc.subjectLeite
dc.subjectConservação
dc.subjectPrateleira
dc.subjectProdução.
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.titleAnálise e métodos de conservação do leite de coco
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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