Doenças transmitidas por alimentos (Dtas): com enfoques em agentes biológicos

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dc.contributor.advisor1Rocha, Martha Suzana Rodrigues dos Santos
dc.contributor.referee1Rocha, Martha Suzana Rodrigues dos Santos
dc.contributor.referee2Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee3Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.creatorTrindade , Layse Sandrielly dos Santos
dc.date.accessioned2025-07-08T15:20:37Z
dc.date.available2025-07-08T15:20:37Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractFoodborne Diseases (FBDs) represent a significant public health concern, causing gastrointestinal infections and food poisoning due to the consumption of contaminated food. This study investigates the occurrence, prevention and control of FBDs with a focus on biological agents, currently promoting food safety and raising public awareness of hygiene and food handling practices. In Brazil, there are limitations in the knowledge of the epidemiological profile of FBDs, with few states and municipalities having comprehensive data on the causative agents and the foods most frequently involved. In order to reduce the incidence of FBDs, it is essential to intensify attention to food safety, improve production processes and raise awareness throughout the production chain. The implementation of Good Manufacturing Practice (GMP) programmes, the continuous training of workers and the adoption of advanced hygiene and monitoring technologies are essential measures to guarantee food safety.
dc.description.resumoAs Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) representam uma preocupação significativa na saúde pública, ocasionando infecções gastrointestinais e intoxicações alimentares devido ao consumo de alimentos contaminados. Este estudo investiga a ocorrência, prevenção e controle das DTAs com foco em agentes biológicos, contribuindo para promover a segurança alimentar e conscientizar a população sobre práticas de higiene e manipulação de alimentos. No Brasil, há limitações no conhecimento do perfil epidemiológico das DTAs, com poucos estados e municípios dispondo de dados abrangentes sobre os agentes causadores e os alimentos mais frequentemente envolvidos. Para reduzir a incidência de DTAs, é fundamental intensificar a atenção à segurança alimentar, melhorar os processos de produção e aumentar a conscientização em toda a cadeia produtiva. A implementação de programas de Boas Práticas de Fabricação (BPFs), o treinamento contínuo dos trabalhadores e a adoção de tecnologias avançadas de higienização e monitoramento são medidas essenciais para garantir a segurança dos alimentos
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1049
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectdoenças
dc.subjectsegurança alimentar
dc.subjectcontaminação
dc.subjectriscos à saúde
dc.subjectprevenção de DTAs.
dc.subject.cnpqCIENCIAS DA SAUDE
dc.titleDoenças transmitidas por alimentos (Dtas): com enfoques em agentes biológicos
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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