Análise físico-química do mel de abelha produzido pela Associação Amapin no município de Igreja Nova - AL

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dc.contributor.advisor1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee2Leão, Maurício de Andrade
dc.contributor.referee3Chaves, Taciana Carneiro
dc.creatorSantos, Geovana Estefany dos
dc.date.accessioned2025-07-23T13:43:19Z
dc.date.available2025-07-23T13:43:19Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractFor hundreds of years, bee honey has been explored by humans and used as a natural food that is extremely beneficial for health and has a high nutritional content. Brazil is one of the countries that produces the most honey, this high production is due to flora and climate variation, essential factors for its production. The municipality of Igreja Nova, belonging to the state of Alagoas, located in the northeast region of the country, presents conditions that contribute to beekeeping practices, but the lack of studies on the subject means that producers have difficulty characterizing this product. In this sense, the present work aimed to analyze the bee honey produced by one of the beekeepers of the Associação de Meliponicultores e Apicultores de Igreja Nova (AMAPIN). To this end, the parameters determined were: pH, humidity, total soluble solids (TSS), titratable acidity and reducing sugars. The samples had a pH varying between 4.3 and 6.7. For SST's, the samples presented values that corroborate the literature. For humidity, honey samples from July to October showed a high concentration of water, while those from November and December were in accordance with the standard. For acidity values, all were within the limits established by legislation and in relation to the concentration of reducing sugars, none of the samples were within the required limits, which may be related to several factors, including the floral origin of the nectar and the premature harvest. Thus, it was possible to conclude that the honey analyzed was of good quality, despite not following all the standards established by legislation, referring to Normative Instruction Nº. 11, dated 10/20/2000 of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply – MAPA.
dc.description.resumoHá centenas de anos, o mel de abelha é explorado pelos humanos e utilizado como alimento natural extremamente benéfico para a saúde com alto teor de nutrição. O Brasil é um dos países que mais produz mel, essa alta produção se deve a flora e a variação do clima, fatores essenciais para a sua produção. O município de Igreja Nova pertencente ao estado de Alagoas, localizado na região nordeste do país apresenta condições que contribuem para a prática apícola, porém a escassez de estudos sobre o tema faz com que os produtores tenham dificuldade em caracterizar esse produto. Nesse sentido, o presente trabalho teve como objetivo analisar o mel de abelha produzido por um dos apicultores da Associação de Meliponicultores e Apicultores de Igreja Nova (AMAPIN). Para tanto, os parâmetros determinados foram: pH, umidade, sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável e açúcares redutores. As amostras apresentaram pH variável entre 4,3 e 6,7. Para os SST 's as amostras apresentaram valores que corroboram com a literatura. Para a umidade, as amostras de mel de julho a outubro apresentaram alta concentração de água, enquanto as de novembro e dezembro se mostraram de acordo com o padrão. Para os valores de acidez, todos estavam dentro do estabelecido pela legislação e em relação a concentração de açúcares redutores, nenhuma das amostras se mostrou dentro dos limites exigidos, o que pode estar relacionado a diversos fatores, dentre eles a origem floral do néctar e a colheita prematura. Assim, foi possível concluir que o mel analisado é de boa qualidade, apesar de não seguir todos os padrões estabelecidos pela legislação, referente a Instrução Normativa nº 11, de 20/10/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1086
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectMel de abelha
dc.subjectAnálise Físico-química
dc.subjectAmapin.
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::PRODUCAO ANIMAL
dc.titleAnálise físico-química do mel de abelha produzido pela Associação Amapin no município de Igreja Nova - AL
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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