Análise físico-química do mel de abelha produzido pela Associação Amapin no município de Igreja Nova - AL
Carregando...
Data
2024
Autores
Currículo Lattes
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Resumo
Há centenas de anos, o mel de abelha é explorado pelos humanos e utilizado como
alimento natural extremamente benéfico para a saúde com alto teor de nutrição. O
Brasil é um dos países que mais produz mel, essa alta produção se deve a flora e a
variação do clima, fatores essenciais para a sua produção. O município de Igreja Nova
pertencente ao estado de Alagoas, localizado na região nordeste do país apresenta
condições que contribuem para a prática apícola, porém a escassez de estudos sobre
o tema faz com que os produtores tenham dificuldade em caracterizar esse produto.
Nesse sentido, o presente trabalho teve como objetivo analisar o mel de abelha
produzido por um dos apicultores da Associação de Meliponicultores e Apicultores de
Igreja Nova (AMAPIN). Para tanto, os parâmetros determinados foram: pH, umidade,
sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável e açúcares redutores. As amostras
apresentaram pH variável entre 4,3 e 6,7. Para os SST 's as amostras apresentaram
valores que corroboram com a literatura. Para a umidade, as amostras de mel de julho
a outubro apresentaram alta concentração de água, enquanto as de novembro e
dezembro se mostraram de acordo com o padrão. Para os valores de acidez, todos
estavam dentro do estabelecido pela legislação e em relação a concentração de
açúcares redutores, nenhuma das amostras se mostrou dentro dos limites exigidos, o
que pode estar relacionado a diversos fatores, dentre eles a origem floral do néctar e
a colheita prematura. Assim, foi possível concluir que o mel analisado é de boa
qualidade, apesar de não seguir todos os padrões estabelecidos pela legislação,
referente a Instrução Normativa nº 11, de 20/10/2000 do Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento – MAPA.
Descrição
Palavras-chave
Mel de abelha, Análise Físico-química, Amapin.