Impacto do ensino complementar de microbiologia de alimentos na percepção de estudantes do ensino médio Iintegrado
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Data
2018-12-22
Autores
Currículo Lattes
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Editor
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoas
Resumo
A execução deste trabalho buscou avaliar as principais limitações no aprendizado da
disciplina de microbiologia de alimentos no curso técnico em Agroindústria na
modalidade integrada ao ensino médio e, a partir desta análise, propor alternativas
para otimizar o processo de ensino e aprendizagem dos alunos. Para tal, foram
utilizadas ferramentas propostas pela metodologia da pesquisa-ação, onde o
pesquisador está inserido no processo exploratório buscando meios de intervir de
forma eficaz nos desdobramentos da pesquisa. Foi possível verificar que a maior
parte dos alunos entrevistados, de fato, apresentavam muita insegurança e pouco
domínio na realização de técnicas analíticas fundamentais no controle de qualidade
de uma indústria alimentícia. A partir de tal constatação, propôs-se a elaboração de
projetos de ensino concomitantes ao curso técnico, de forma a complementar a
formação do aluno, preparando-o melhor para futuras oportunidades de estágio,
projetos de pesquisa e mercado de trabalho. O projeto de ensino proposto foi
executado com bastante êxito, apresentando grande adesão e satisfação por parte
dos alunos e docentes da área. Neste sentido, a realização de cursos desta natureza
apresentou-se como uma estratégia muito interessante para complementar a
formação do futuro profissional técnico em Agroindústria.
Palavras-chave: ensino técnico, microbiologia de alimentos, análises
microbiológicas.
Descrição
Palavras-chave
Educação, Microbiologia de alimentos, Ensino -aprendizagem