Processo de produção de kombucha na Pirá fermentados

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dc.contributor.advisor1Cunha, Simonise Figueiredo Amarante
dc.contributor.referee1Cunha, Simonise Figueiredo Amarante
dc.contributor.referee2Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.contributor.referee3Souza, Felipe Thiago Caldeira de
dc.creatorFerreira, Ediane Rodigues
dc.date.accessioned2025-07-07T11:45:37Z
dc.date.available2025-07-07T11:45:37Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe report addresses the kombucha production process at the company Kombucha Pirá, highlighting its ancient origin in China until its global popularization and its introduction into the Brazilian industry in 2016. Various activities were carried out, from the meticulous preparation of the tea to the packaging and labeling of the final product. The importance of the second fermentation is highlighted, monitored with a pressure gauge to ensure the safety of the process. The report highlights the company's commitment to excellence in the production of a high-quality beverage and compliance with regulations and standards applicable to food production. The internship in the production sector provided valuable practical experience, allowing me to gain a deeper understanding of the fermentation process and quality control practices. In short, the internship at Kombucha Pirá provided a solid foundation for future work in the food and beverage industry.
dc.description.resumoO relatório aborda o processo de produção da kombucha na empresa Kombucha Pirá, destacando sua origem milenar na China até sua popularização global e sua introdução na indústria brasileira em 2016. Foram realizadas diversas atividades, desde a preparação meticulosa do chá até o envase e rotulagem do produto final. Destaca-se a importância da segunda fermentação, monitorada com um manômetro para garantir a segurança do processo. O relatório ressalta o compromisso da empresa com a excelência na produção de uma bebida de alta qualidade e a conformidade com as regulamentações e normas aplicáveis à produção de alimentos. O estágio no setor de produção proporcionou uma valiosa experiência prática, permitindo adquirir um entendimento mais profundo do processo de fermentação e das práticas de controle de qualidade. Em suma, o estágio na Kombucha Pirá proporcionou uma base sólida para futura atuação na indústria de alimentos e bebidas.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1031
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectestágio
dc.subjectkombucha
dc.subjectprodução.
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
dc.titleProcesso de produção de kombucha na Pirá fermentados
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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