Boas práticas de fabricação na indústria de alimentos

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dc.contributor.advisor1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee2Leitão, Ana Laura Oliveira de Sá
dc.contributor.referee3Cunha, Simonise Figueiredo Amarante
dc.creatorMonteiro, Érica Sales
dc.date.accessioned2025-07-07T15:11:52Z
dc.date.available2025-07-07T15:11:52Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe growing demand for safe and high-quality food, combined with increasingly stringent regulatory requirements, makes it essential to adopt practices that ensure the integrity of food products. In this context, this paper is dedicated to analyzing and reviewing Good Manufacturing Practices (GMP) in the food industry, a key tool to ensure the quality and safety of products. The aim of this study is to conduct a literature review on Good Manufacturing Practices in the food industry, highlighting their importance in ensuring the quality and safety of food products. The research addresses the main requirements and methodologies associated with the implementation of GMP, such as the international standards ISO 22000 and HACCP, and the need for ongoing employee training. Additionally, it explores the impact of technologies such as traceability and automation in improving production process efficiency. The results of the review indicate that the adoption of GMP contributes to reduced operational costs, increased reliability in processes, and strengthens companies' competitiveness in the global market. However, challenges such as resistance to change and the need for financial investment are also identified, which require effective strategic management.
dc.description.resumoA crescente demanda por alimentos seguros e de qualidade, aliada às exigências regulatórias cada vez mais rigorosas, torna essencial a adoção de práticas que garantam a integridade dos produtos alimentícios. Nesse contexto, este trabalho se dedica a analisar e revisar as boas práticas de fabricação (BPF) na indústria alimentícia, uma ferramenta fundamental para assegurar a qualidade e segurança dos produtos. O objetivo deste estudo é realizar uma revisão da literatura sobre as boas práticas de fabricação na indústria alimentícia, destacando sua importância para garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentares. A pesquisa aborda os principais requisitos e metodologias associados à implementação das BPF, como as normas internacionais ISO 22000 e APPCC, e a necessidade de treinamento contínuo dos colaboradores. Além disso, explora o impacto de tecnologias como rastreabilidade e automação na melhoria da eficiência dos processos produtivos. Os resultados da revisão indicam que a adoção das BPF contribui para a redução de custos operacionais, aumento da confiabilidade nos processos e fortalecimento da competitividade das empresas no mercado global. No entanto, são também identificados desafios, como a resistência à mudança e a necessidade de investimentos financeiros, os quais exigem uma gestão estratégica eficaz.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1035
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectIndústria alimentícia
dc.subjectControle de qualidade
dc.subjectSegurança alimentar
dc.subjectRastreabilidade dos alimentos
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
dc.titleBoas práticas de fabricação na indústria de alimentos
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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