Boas práticas de fabricação na indústria de alimentos
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Data
2025
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Resumo
A crescente demanda por alimentos seguros e de qualidade, aliada às exigências
regulatórias cada vez mais rigorosas, torna essencial a adoção de práticas que
garantam a integridade dos produtos alimentícios. Nesse contexto, este trabalho se
dedica a analisar e revisar as boas práticas de fabricação (BPF) na indústria
alimentícia, uma ferramenta fundamental para assegurar a qualidade e segurança dos
produtos. O objetivo deste estudo é realizar uma revisão da literatura sobre as boas
práticas de fabricação na indústria alimentícia, destacando sua importância para
garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentares. A pesquisa aborda os
principais requisitos e metodologias associados à implementação das BPF, como as
normas internacionais ISO 22000 e APPCC, e a necessidade de treinamento contínuo
dos colaboradores. Além disso, explora o impacto de tecnologias como rastreabilidade
e automação na melhoria da eficiência dos processos produtivos. Os resultados da
revisão indicam que a adoção das BPF contribui para a redução de custos
operacionais, aumento da confiabilidade nos processos e fortalecimento da
competitividade das empresas no mercado global. No entanto, são também
identificados desafios, como a resistência à mudança e a necessidade de
investimentos financeiros, os quais exigem uma gestão estratégica eficaz.
Descrição
Palavras-chave
Indústria alimentícia, Controle de qualidade, Segurança alimentar, Rastreabilidade dos alimentos