O processo de comercialização do pescado no mercado do peixe e na feira livre de Penedo do ponto de vista do saneamento ambiental

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dc.contributor.advisor1Lima, Maria Lilian Freitas
dc.contributor.referee1Lima, Maria Lilian Freitas
dc.contributor.referee2Lenz, Tiago de Moraes
dc.contributor.referee3Nobre, Lydayanne Lilás de Melo
dc.creatorSantos, Jaqueline Vitória Félix
dc.date.accessioned2024-03-07T16:56:49Z
dc.date.available2024-03-07
dc.date.available2024-03-07T16:56:49Z
dc.date.issued2022-09-06
dc.description.abstractIn Penedo, consumers buy this food through the traditional fairs, this causes a habitual consumption of this food, favoring the constant demand for it. Thus, it is of great importance that there is environmental sanitation for the commercialization, since the fish is a perishable food, and if disposed of incorrectly, generates negative impacts on the environment and the human being. However, in the regions of lower San Francisco, there are numerous records of irregular disposal of solid waste. In this context, the objective of the present study was to understand the process of commercialization of fish in the Fish Market and free trade fair of Penedo from the point of view of basic sanitation. To carry out the methodological procedures, a technical visit was made to the study site to make the first observations related to basic sanitation aspects. After this, new visits were made to conduct interviews with the peddlers/vendors to obtain the information and so be able to gather it and insert it in a single document. In the qualitative observation, it was found that the infrastructure of the Fish Market was inadequate, there were no impermeable floors and stray animals were present. On the other hand, the benches were in good condition, and the presence of sinks and styrofoam boxes was noticed for packaging, if there was a need to store them, after the sale of fresh, however, most sellers use ice as a way of packaging. In addition, it is worth mentioning that most of the interviewees were not using the PPE and did not use the bathroom for personal hygiene and utensils, they had only the aid of buckets and cloths. In addition, there was also the presence of infiltrations, moldy walls, and the presence of countless spiderwebs. In a similar scenario, the fair is also in inadequate conditions, with the presence of stray animals, rusted countertops and scales, styrofoam boxes unsuitable for use, inappropriate utensils and incorrect marketing practices, and incorrect disposal. Thus, it is evident that the activities carried out in these environments urgently need inspections, because the spaces contain precarious sanitary conditions. Therefore, not only the practices of the final destination but also the fulfillment of hygienic-sanitary rules should be evaluated and adjusted so that there is a good use of the fish.pt_BR
dc.description.resumoEm Penedo, os consumidores adquirem este alimento através das feiras tradicionais, isto faz com que haja um consumo habitual desse alimento, favorecendo a constante procura por ele. Dessa maneira, é de grande importância que haja o saneamento ambiental para a comercialização, visto que o pescado é um alimento perecível, e se descartado de forma incorreta, gera impactos negativos ao meio ambiente e ao ser humano. Entretanto, nas regiões do baixo São Francisco há inúmeros registros de descarte irregular de resíduos sólidos. Nesse contexto, o objetivo do presente trabalho foi compreender o processo de comercialização do pescado no Mercado do Peixe e feira livre de Penedo do ponto de vista do saneamento básico. Para a realização dos procedimentos metodológicos foi feita uma visita técnica ao local de estudo para fazer as primeiras observações relacionadas aos aspectos de saneamento básico, após isso, foram feitas novas visitas para realização de entrevistas com os feirantes/vendedores para obtenção das informações e assim poder reuni-las e inserir em um único documento. Na observação qualitativa, constatou-se que a infraestrutura do Mercado do Peixe estava inadequada, não havia pisos impermeáveis e estavam presentes os animais vadios. Já as bancadas, encontravam-se em boas condições, foi notada a presença de pias e caixas de isopor para o acondicionamento, se houvesse a necessidade de guardá-los, após a venda de frescos, contudo, a maioria dos vendedores utilizam o gelo como forma de acondicionamento. Além disso, vale ressaltar que a maioria dos entrevistados não estavam utilizando os EPI´s e nem utilizavam o banheiro para fazer a higiene pessoal e dos utensílios, contavam apenas com o auxílio de baldes e panos. Ademais, encontrava-se, ainda, a presença de infiltrações, paredes mofadas e a presença de inúmeras teias de aranhas. Em um cenário similar, a feira livre também se encontra em condições inadequadas, com a presença de animais vadios, bancadas e balanças enferrujadas, caixas de isopor inadequadas para uso, utensílios inapropriados e práticas de comercialização incorretas, além do descarte incorreto. Desse modo, é evidente que as atividades feitas nesses ambientes precisam urgentemente de fiscalizações, pois os espaços contém condições sanitárias precárias. Portanto, não só as práticas da destinação final, mas também o cumprimento das normas higiênicos-sanitárias devem ser avaliadas e ajustadas para que assim haja um bom aproveitamento do pescado.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/439
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoaspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Penedopt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectResíduos sólidospt_BR
dc.subjectHigiênico-sanitáriaspt_BR
dc.subjectSaúde públicapt_BR
dc.subjectAquisição de peixept_BR
dc.subject.cnpqEngenharia sanitáriapt_BR
dc.subject.cnpqSaneamento básicopt_BR
dc.titleO processo de comercialização do pescado no mercado do peixe e na feira livre de Penedo do ponto de vista do saneamento ambientalpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR

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