A presença de contaminantes químicos em alimentos e seus efeitos na saúde humana

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dc.contributor.advisor1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee2Leitão, Ana Laura Oliveira de Sá
dc.contributor.referee3Góis , Geogia Nayane Silva Belo
dc.creatorPereira , Alana Kelly da Silva
dc.date.accessioned2025-07-07T11:39:56Z
dc.date.available2025-07-07T11:39:56Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractThe presence of chemical contaminants in food is a growing concern globally, driven by the intensification of agricultural and industrial production. Potentially toxic substances can be unintentionally introduced at various stages of the food production chain, posing risks to public health. This paper aims to analyze the main sources of chemical contamination in food, the effects on human health, and the control and monitoring mechanisms implemented to ensure food safety. Contaminants such as pesticide residues, veterinary drugs, heavy metals, mycotoxins, improper use of food additives, and compounds from processing and packaging will be discussed. The possible health effects include cancer, neurological, reproductive, cardiovascular, and respiratory disorders. The study also emphasizes the importance of adopting Good Agricultural Practices (GAP) and Good Manufacturing Practices (GMP), implementing the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) system, and the role of education and training as simple preventive measures to minimize the risks of chemical contamination and ensure the safety of food for public consumption.
dc.description.resumoA presença de contaminantes químicos em alimentos é uma preocupação crescente no cenário global, impulsionada pela intensificação da produção agrícola e industrial. Substâncias potencialmente tóxicas podem ser introduzidas de forma não intencional em diferentes etapas da cadeia produtiva, oferecendo riscos à saúde pública. Este trabalho tem como objetivo analisar as principais fontes de contaminação química em alimentos, os efeitos à saúde humana e os mecanismos de controle e monitoramento voltados à segurança alimentar. Serão abordados contaminantes como resíduos de pesticidas, medicamentos veterinários, metais pesados, micotoxinas, aditivos em uso inadequado, e compostos oriundos do processamento e da embalagem. Entre os possíveis efeitos à saúde estão câncer, distúrbios neurológicos, reprodutivos, cardiovasculares e respiratórios. O estudo também destaca a importância da adoção de Boas Práticas Agrícolas (BPA) e de Fabricação (BPF), a implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP), e a importância da educação e treinamento como medidas preventivas simples para minimizar os riscos de contaminação química e assegurar a segurança dos alimentos para o consumo público.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1030
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectSegurança alimentar
dc.subjectContaminantes químicos
dc.subjectSaúde pública
dc.subjectMonitoramento.
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
dc.titleA presença de contaminantes químicos em alimentos e seus efeitos na saúde humana
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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