Processo de fabricação de chá fermentado não alcóolico - Unidade Kombucha Pirá

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dc.contributor.advisor1Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.contributor.referee1Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.contributor.referee2Cunha, Simonise Figureiredo Amarante
dc.contributor.referee3Gois, Georgia Nayane Silva Belo
dc.creatorSantos, Alessandra
dc.date.accessioned2025-07-21T15:32:33Z
dc.date.available2025-07-21T15:32:33Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractKombucha is a non-alcoholic beverage that has been gaining ground in the Brazilian market, mainly due to its health benefits. This study aimed to describe the production process of fermented tea, called kombucha, based on the internship carried out at the Kombucha Pirá company, located in the city of Penedo - AL. The process steps are described in detail, showing the importance of each one in obtaining a quality beverage. The main operational parameters used in the process are also presented. After completing the internship, it was possible to connect the theoretical definitions learned in the classroom with the routine operations of a beverage factory.
dc.description.resumoA kombucha é uma bebida não alcoólica que vem ganhando espaço no mercado brasileiro, principalmente pelos benefícios proporcionados à saúde humana. Este trabalho teve como objetivo descrever o processo de produção de chá fermentado, chamado de kombucha, a partir do estágio realizado na empresa Kombucha Pirá, localizada na cidade de Penedo - AL. As etapas do processo são descritas detalhadamente, mostrando a importância de cada uma na obtenção de uma bebida de qualidade. Também são apresentados os principais parâmetros operacionais utilizados no processo. A partir da realização do estágio foi possível interligar as definições teóricas aprendidas em sala de aula com a rotina de operações de uma fábrica de bebidas.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1082
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectkombucha
dc.subjectbebida
dc.subjectsaúde
dc.subjectprocesso
dc.subjectestágio
dc.subjectfermentação.
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
dc.titleProcesso de fabricação de chá fermentado não alcóolico - Unidade Kombucha Pirá
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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