Processo de fabricação de chá fermentado não alcóolico - Unidade Kombucha Pirá
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Data
2025
Autores
Currículo Lattes
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Resumo
A kombucha é uma bebida não alcoólica que vem ganhando espaço no mercado
brasileiro, principalmente pelos benefícios proporcionados à saúde humana. Este
trabalho teve como objetivo descrever o processo de produção de chá fermentado,
chamado de kombucha, a partir do estágio realizado na empresa Kombucha Pirá,
localizada na cidade de Penedo - AL. As etapas do processo são descritas
detalhadamente, mostrando a importância de cada uma na obtenção de uma bebida
de qualidade. Também são apresentados os principais parâmetros operacionais
utilizados no processo. A partir da realização do estágio foi possível interligar as
definições teóricas aprendidas em sala de aula com a rotina de operações de uma
fábrica de bebidas.
Descrição
Palavras-chave
kombucha, bebida, saúde, processo, estágio, fermentação.