Condução do processo fermentativo na usina Marituba

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dc.contributor.advisor1Souza, Felipe Thiago Caldeira de
dc.contributor.referee1Souza, Felipe Thiago Caldeira de
dc.contributor.referee2Santos, Taciana do Nascimento
dc.contributor.referee3Santos, Wellinghton
dc.creatorBarbosa, Edinaldo Santos
dc.date.accessioned2024-03-19T14:17:22Z
dc.date.available2024-03-19
dc.date.available2024-03-19T14:17:22Z
dc.date.issued2022-04-20
dc.description.abstractBrazil is one of the largest ethanol producers in the world, having been the first producer to use sugarcane as its main raw material. An important step in the ethanol production process is the fermentation of the juice extracted from sugarcane, which can be carried out using different methods. The objective of this work was to present the fermentation process, through a literature review and supervising of the main steps of the process carried out at Usina Caeté S/A - Marituba Unit - located in the municipality of Igreja Nova, Alagoas. As a result of this study, the present work details the industrial process of fermentation, using the yeast Saccharomyces cerevisiae, and the conduction of this process at the Marituba plant, which uses the fed-batch method with cell recycling. In addition, process variables and important parameters for obtaining a quality final product within the required specifications are discussed. Finally, the importance of qualified professionals for the conduction of alcoholic fermentation is highlighted, having been exposed in this work the practical experience of the author in his experience as an assistant at the Marituba plant and the contribution of practical and theoretical classes of the technical course in Sugar and Alcohol for your training.pt_BR
dc.description.resumoO Brasil é um dos maiores produtores de etanol do mundo, tendo sido o primeiro produtor a usar a cana-de-açúcar como matéria prima principal. Uma etapa importante no processo de produção do etanol é a fermentação do caldo extraído da cana, que pode ser realizada utilizando diferentes métodos. O objetivo deste trabalho foi apresentar o processo fermentativo, através de revisão de literatura e do acompanhamento das principais etapas do processo realizado na Usina Caeté S/A – Unidade Marituba - localizada no município de Igreja Nova, Alagoas. Como resultado do estudo, o presente trabalho detalha o processo industrial de fermentação do mosto, por meio da levedura Saccharomyces cerevisiae, e a condução desse processo na usina Marituba, que utiliza o método de batelada alimentada com reciclo de células. Além disso, são discutidas variáveis do processo e parâmetros importantes para obtenção de um produto final de qualidade, dentro das especificações exigidas. Por fim, ressalta-se a importância de profissionais qualificados para a condução da fermentação alcoólica, tendo sido exposta nesse trabalho a experiência prática do autor em sua vivência como auxiliar na usina Marituba e a contribuição das aulas práticas e teóricas do curso técnico em Açúcar e Álcool para a sua formação.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/467
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoaspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Penedopt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectFermentação alcoólicapt_BR
dc.subjectLeveduraspt_BR
dc.subjectCondução do processopt_BR
dc.subjectUsina Maritubapt_BR
dc.subject.cnpqEngenharia Químicapt_BR
dc.titleCondução do processo fermentativo na usina Maritubapt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR

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