Alimentação escolar sustentável: receitas com PANC
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Data
2025-01-28
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Editor
INSTITUTO FEDERAL DE ALAGOAS - Ifal
Resumo
As Plantas Alimentícias Não Convencionais
(PANC) são ricas em nutrientes, sabor e
sustentabilidade, muitas vezes esquecidas ou
subutilizadas. Essas plantas oferecem uma
alternativa saudável e acessível para enriquecer a
alimentação escolar, ao mesmo tempo em que
promovem a agricultura sustentável e a
valorização da biodiversidade local.
Com esse pensamento, apresento o produto
“Alimentação Escolar Sustentável: Receitas com
PANC”, um livro que busca explorar o potencial
dessas plantas no cardápio escolar, originado da
dissertação de mestrado da discente Paloma
Sena Amorim, sob orientação do professor Dr.
Altanys Silva Calheiros, defendida em 28 de janeiro
de 2025, no Programa de Pós-Graduação
Tecnologias Ambientais, modalidade Mestrado
Profissional, do Instituto Federal de Alagoas,
campus Marechal Deodoro, vinculado à área de
concentração em Tecnologias Ambientais, e linha
de atuação em Manejo e Monitoramento
Ambiental.
A proposta é proporcionar receitas criativas e
nutritivas, acessíveis e que incentivem a educação
alimentar desde cedo, valorizando o que é natural,
saudável e sustentável.
Este livro foi pensado para que educadores,
nutricionistas, merendeiras e todos os envolvidos
na alimentação escolar possam incorporar as
PANC na merenda de forma simples e prática,
promovendo uma alimentação mais equilibrada e
respeitosa com o meio ambiente.
Convido você, leitor, a descobrir o sabor e os
benefícios das PANC, e a transformar a merenda
escolar em um espaço de aprendizado e nutrição
para nossas crianças.
As receitas foram cuidadosamente criadas pela
nutricionista e gastróloga Paloma, unindo sabor,
criatividade e saúde para encantar e nutrir os
pequenos.
Descrição
Palavras-chave
Agricultura familiar, Plantas comestíveis, Receitas, Segurança alimentar e nutricional, Plantas alimentícias não convencionais, Merenda escolar