Manual de boas práticas de manipulação para comercialização de Sururu em feiras livres

Página do item simplificado
dc.audience.educationlevelMestradopt_BR
dc.creatorLucena, Vívian da Silva Santos
dc.creatorAraujo, Daniel de Magalhães
dc.date.accessioned2024-09-05T13:51:38Z
dc.date.available2024-09-05
dc.date.available2024-09-05T13:51:38Z
dc.date.issued2022-07-29
dc.description.abstractNenhumpt_BR
dc.description.resumoEsta cartilha é resultado da dissertação de Mestrado da discente Vívian da Silva Santos Lucena, desenvolvida junto ao Programa de Pós- Graduação em Tecnologias Ambientais (PPGTEC) do Instituto Federal de Alagoas, com o tema: “Boas práticas de manipulação, condições higiênico- sanitárias e composição mineral de sururu (Mytella falcata) comercializado em feiras livres de Alagoas”, que apresenta um diagnóstico das condições higiênico-sanitárias sob as quais o sururu é comercializado nas feiras livres dos municípios de Maceió, Marechal Deodoro, Pilar, Satuba e Rio Largo, que compõem o Complexo Estuarino-Lagunar Mundaú-Manguaba (CELMM). A cartilha foi fragmentada em sete capítulos, idealizados para auxiliar os feirantes que comercializam sururu nas feiras livres de Alagoas. A adoção das boas práticas aqui expostas favorecerá a oferta de um alimento mais seguro aos consumidores. Todas as recomendações foram baseadas nos requisitos mínimos de higiene, manipulação e armazenamento exigidos na Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) no 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que norteia os serviços de alimentação no Brasil.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/696
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoaspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.programMestrado Profissional em Tecnologias Ambientais/PPGTECpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectSururu (Mytella falcata)pt_BR
dc.subjectCondições higiênico-sanitáriaspt_BR
dc.subjectFeirantespt_BR
dc.subjectMercados Públicospt_BR
dc.subjectMoluscos Bivalvespt_BR
dc.subjectPescadospt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSpt_BR
dc.titleManual de boas práticas de manipulação para comercialização de Sururu em feiras livrespt_BR
dc.typeOutropt_BR

Arquivos

Pacote Original
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
Produto Educacional_Cartilha_Vívian da Silva Santos Lucena.pdf
Tamanho:
4.19 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descrição:
Baixar
Licença do Pacote
Agora exibindo 1 - 1 de 1
Nenhuma Miniatura disponível
Nome:
license.txt
Tamanho:
16.45 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descrição:
Baixar

Coleções

Mestrado Profissional em Tecnologias Ambientais