Da cana ao cristal: o processo de produção do açúcar

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dc.contributor.advisor1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee1Silva, Marina de Magalhães
dc.contributor.referee2Leitão , Ana Laura Oliveira de Sá
dc.contributor.referee3Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.creatorSantos Neto, Júlio Garbiel dos
dc.date.accessioned2025-07-07T12:06:42Z
dc.date.available2025-07-07T12:06:42Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractSugarcane (Saccharum spp.), a member of the Poaceae family, is one of the most important agricultural crops for the global economy, with approximately 114 varieties cultivated in Brazil. The country is currently the world's largest sugar exporter, having historically consolidated its position as a powerhouse in the sugar-energy sector since the colonial period. In view of this, this study aimed to conduct a literature review in the Scielo, Google Scholar and Capes journals databases, addressing the stages of the crystal sugar production process, identifying the main challenges faced by the industry and analyzing its current economic scenario. Sugarcane processing involves the stages of grinding, clarification, filtration, evaporation, crystallization, centrifugation and drying, culminating in the formation of sugar crystals. In addition to sugar, production generates by-products such as molasses, filter cake, bagasse and vinasse, with applications in bioenergy, animal nutrition and fertilization. In the 2023/2024 harvest, just over 35 million tons of sugar were exported, demonstrating the high relevance of this trade for the country. This scenario highlights the continued need for technological innovation, sustainable agricultural practices and public policies that encourage the balanced development of the sugar-energy sector, in addition to the integration of technology and science to promote sustainable development.
dc.description.resumoA cana-de-açúcar (Saccharum spp.), pertencente à família Poaceae, é uma das culturas agrícolas mais relevantes para a economia global, com cerca de 114 variedades cultivadas no Brasil. O país é atualmente o maior exportador mundial de açúcar, consolidando-se historicamente como potência no setor sucroenergético desde o período colonial. Diante disso, este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão da literatura, nas bases de dados Scielo, Google acadêmico e periódicos Capes, abordando as etapas do processo produtivo do açúcar cristal, identificando os principais desafios enfrentados pela indústria e analisando seu cenário econômico atual. O processamento da cana-de-açúcar envolve as etapas de moagem, clarificação, filtração, evaporação, cristalização, centrifugação e secagem, culminando na formação dos cristais de açúcar. Além do açúcar, a produção gera subprodutos como melaço, torta de filtro, bagaço e vinhaça, com aplicações em bioenergia, nutrição animal e fertilização. Na safra 2023/2024, foram exportadas pouco mais de 35 milhões de toneladas de açúcar, demonstrando a alta relevância desse comércio para o país. Esse cenário destaca a necessidade contínua de inovação tecnológica, de práticas agrícolas sustentáveis e de políticas públicas que incentivem o desenvolvimento equilibrado do setor sucroenergético, além da integração entre tecnologia e ciência para a promoção do desenvolvimento sustentável.
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1033
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectSustentabilidade. Produção Industrial
dc.subjectCana-de-açúcar
dc.subjectSetor Sucroenergético
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
dc.titleDa cana ao cristal: o processo de produção do açúcar
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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