Da cana ao cristal: o processo de produção do açúcar
Carregando...
Data
2025
Autores
Currículo Lattes
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Resumo
A cana-de-açúcar (Saccharum spp.), pertencente à família Poaceae, é uma das culturas
agrícolas mais relevantes para a economia global, com cerca de 114 variedades cultivadas no
Brasil. O país é atualmente o maior exportador mundial de açúcar, consolidando-se
historicamente como potência no setor sucroenergético desde o período colonial. Diante disso,
este trabalho teve como objetivo realizar uma revisão da literatura, nas bases de dados Scielo,
Google acadêmico e periódicos Capes, abordando as etapas do processo produtivo do açúcar
cristal, identificando os principais desafios enfrentados pela indústria e analisando seu cenário
econômico atual. O processamento da cana-de-açúcar envolve as etapas de moagem,
clarificação, filtração, evaporação, cristalização, centrifugação e secagem, culminando na
formação dos cristais de açúcar. Além do açúcar, a produção gera subprodutos como melaço,
torta de filtro, bagaço e vinhaça, com aplicações em bioenergia, nutrição animal e fertilização.
Na safra 2023/2024, foram exportadas pouco mais de 35 milhões de toneladas de açúcar,
demonstrando a alta relevância desse comércio para o país. Esse cenário destaca a
necessidade contínua de inovação tecnológica, de práticas agrícolas sustentáveis e de políticas
públicas que incentivem o desenvolvimento equilibrado do setor sucroenergético, além da
integração entre tecnologia e ciência para a promoção do desenvolvimento sustentável.
Descrição
Palavras-chave
Sustentabilidade. Produção Industrial, Cana-de-açúcar, Setor Sucroenergético