Queijo de manteiga: uma abordagem geral

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dc.contributor.advisor1Melo, Wagner Wildey Silva de
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2359431281059741pt_BR
dc.contributor.referee1Lyra, Daniele Gomes de
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5731038200690699pt_BR
dc.contributor.referee2Lima, Marciara Lúcia dos Santos
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7363169253014822pt_BR
dc.creatorSantos, Mayara Kelvin Lima
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/7262956352769010pt_BR
dc.date.accessioned2024-09-06T12:57:44Z
dc.date.available2024-09-06
dc.date.available2024-09-06T12:57:44Z
dc.date.issued2024-07-08
dc.description.abstractCheese, one of the most globally appreciated dairy products, has earned its prominent place in the human diet, becoming a daily presence for many Brazilians. In its diversity of flavors and textures, it is not just a unique sensory delight; it is an experience rooted in tradition, shaped by standards conceived to enhance its excellence. This literature review aims to provide a general approach to the process of obtaining and characteristics of butter cheese. The production of butter cheese in the Northeast region is mainly based on empirical practices, with a manual process that has technical deficiencies during manufacturing, storage, and distribution. Furthermore, the chemical composition of this cheese varies considerably in terms of fat content. The development of this study involved a literature review exploring books, journals, scientific articles, and relevant academic works.pt_BR
dc.description.resumoO queijo, um dos laticínios mais apreciados globalmente, conquistou seu lugar de destaque na dieta humana, tornando-se uma presença cotidiana para muitos brasileiros. Em sua diversidade de sabores e texturas, não é apenas uma iguaria sensorial única; é uma experiência enraizada na tradição, moldada por padrões concebidos para realçar sua excelência. Esta revisão bibliográfica tem como objetivo geral fazer uma abordagem sobre o processo de obtenção e características do queijo de manteiga. A fabricação do queijo de manteiga na região nordeste é principalmente baseada em práticas empíricas, com um processo manual que possui deficiências técnicas durante a fabricação, armazenamento e distribuição. Além disso, a composição química deste queijo varia consideravelmente quanto ao teor de gordura. O desenvolvimento deste estudo abrangeu uma revisão da literatura explorando livros, periódicos, artigos científicos e trabalhos acadêmicos pertinentes.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/698
dc.languageporpt_BR
dc.publisherInstituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Alagoaspt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentCampus Satubapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectQueijo de manteigapt_BR
dc.subjectCaracterísticaspt_BR
dc.subjectFabricaçãopt_BR
dc.subjectButter cheesept_BR
dc.subjectCharacteristicspt_BR
dc.subjectManufacturing.pt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSpt_BR
dc.titleQueijo de manteiga: uma abordagem geralpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR

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