Avaliação do consumo de leite e derivados lácteos por alunos do curso subsequente do Campus Satuba
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Data
2025-08-29
Currículo Lattes
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Editor
INSTITUTO FEDERAL DE ALAGOAS - Ifal
Resumo
O leite e seus derivados representam importantes fontes de nutrientes na
alimentação humana, fornecendo proteínas de alto valor biológico, cálcio e
vitaminas essenciais. Este trabalho tem como objetivo investigar os hábitos de
consumo de leite e produtos lácteos entre os estudantes do curso técnico
subsequente do IFAL – Campus Satuba. A coleta de dados foi realizada por meio
da aplicação de um questionário estruturado, abordando aspectos como: perfil
do aluno (idade, sexo, renda e cidade que reside), preferência e frequência de
consumo de leite e derivados e fatores que influenciam o consumo. Foi utilizada
a ferramenta Google Formulários, onde foram obtidas 50 respostas, que se
refere 61,7% dos estudantes matriculados. Os resultados revelam o perfil dos
entrevistados: 54% dos entrevistados eram representantes do sexo feminino,
64% dos entrevistados tem como renda até 1 salário mínimo e 60% residem no
interior do estado. Em relação ao tipo de leite mais consumido, o leite em pó
obteve 72% da preferência dos entrevistados, já de acordo com teor de gordura
o leite o leite integral obteve 84% da preferência. O leite UHT apresentou baixo
consumo neste público (22%). O consumo do leite in natura foi de 22% dos
entrevistados consomem no mínimo uma vez por semana. A forma de consumo
predominante foi com o café (50%) e o derivado lácteo mais consumido a
manteiga, e o queijo mais consumido foi o queijo mussarela com 54%. Apenas
4% relataram não consumir leite. Os itens mais observados no momento da
compra são marca e preço, e ao escolher o produto observam prioritariamente o
prazo de validade. Sendo assim, os dados indicam que o consumo dos alunos
do curso subsequente em Agropecuária do IFAL – Campus Satuba,
predominante é o leite em pó integral, dado esperado pelos pesquisadores.
Porém, o estudo revela o hábito ainda frequente do leite in natura, o que
preocupa devido a segurança alimentar, mas sabemos que o hábito do leite cru
ainda ocorre no interior do país, o que justifica este dado. Assim, torna-se
relevante o desenvolvimento de ações de conscientização voltadas à
comunidade acadêmica para alertar sobre os riscos associados ao consumo de
leite cru.
Descrição
Palavras-chave
Consumo de leite, Derivados lácteos, Laticínios, Laticínios – Avaliação de consumo, Análise sensorial, Estudantes do Ifal Campus Satuba