Ensaque e armazanagem do açúcar cristal

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dc.contributor.advisor1Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.contributor.referee1Cabral, Mirelle Márcio Santos
dc.contributor.referee2Santos, Renan Atanázio dos
dc.contributor.referee3Rocha, Martha Suzana Rodrigues dos Santos
dc.creatorSilva, José Gustavo dos Santos
dc.date.accessioned2026-03-24T12:07:57Z
dc.date.available2026-03-24T12:07:57Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractMaintaining the quality of crystal sugar during the final stages of bagging and storage is a critical challenge for the Brazilian sugar-energy industry. The objective of this study was to analyze the bagging and storage process in a medium-sized plant, comparing observed practices with the theoretical framework of quality, technology, and safety. To this end, a qualitative study was conducted, employing participant observation to map the production flow.The observation revealed a complex process with multiple Critical Control Points (CCP’s) for food safety (ISO 22000), as well as adaptive practices, such as the use of inflatable warehouses and covering batches with plastic tarps. It was concluded that the plant demonstrates robustness in preventing contamination (CCP’s), yet still shows divergences from theory regarding storage practices (humidity control) and ergonomics (bag handling).
dc.description.resumoA manutenção da qualidade do açúcar cristal nas etapas finais de ensaque e armazenagem é um desafio crítico para a indústria sucroenergética brasileira. O objetivo deste trabalho foi analisar o processo de ensaque e armazenagem em uma usina de médio porte, comparando as práticas observadas com o referencial teórico de qualidade, tecnologia e segurança. Para isso, aplicou-se um estudo qualitativo, utilizando a observação participante para mapear o fluxo produtivo. A observação revelou um processo complexo, com múltiplos pontos críticos de controle (PCC’s) para segurança de alimentos (ISO 22000), mas também práticas de adaptação, como o uso de armazéns infláveis e a cobertura de lotes com lona plástica. Concluiu-se que a usina demonstra robustez na prevenção de contaminação (PCC’s), porém ainda apresenta divergências da teoria, se comparado com as práticas de armazenagem (controle de umidade) e ergonomia (manuseio de sacaria).
dc.identifier.urihttps://repositorio.ifal.edu.br/handle/123456789/1437
dc.language.isopt
dc.publisher.countryBrasil
dc.publisher.departmentCampus Penedo
dc.subjectIndústria sucroenergética
dc.subjectAçúcar cristal
dc.subjectEnsaque
dc.subjectArmazenagem
dc.subjectEstudo qualitativo
dc.subject.cnpqENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA
dc.titleEnsaque e armazanagem do açúcar cristal
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso

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