Navegando por Autor "Santos, Alessandra"
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Item Processo de fabricação de chá fermentado não alcóolico - Unidade Kombucha Pirá(2025) Santos, Alessandra; Cabral, Mirelle Márcio Santos; Cabral, Mirelle Márcio Santos; Cunha, Simonise Figureiredo Amarante; Gois, Georgia Nayane Silva BeloA kombucha é uma bebida não alcoólica que vem ganhando espaço no mercado brasileiro, principalmente pelos benefícios proporcionados à saúde humana. Este trabalho teve como objetivo descrever o processo de produção de chá fermentado, chamado de kombucha, a partir do estágio realizado na empresa Kombucha Pirá, localizada na cidade de Penedo - AL. As etapas do processo são descritas detalhadamente, mostrando a importância de cada uma na obtenção de uma bebida de qualidade. Também são apresentados os principais parâmetros operacionais utilizados no processo. A partir da realização do estágio foi possível interligar as definições teóricas aprendidas em sala de aula com a rotina de operações de uma fábrica de bebidas.